[một gã trong bar] chuyện thứ nhất. chuyện nghề.

"Ủa, chú thấy bọn cháu phải uống thử, kiểm tra cà phê liên tục mỗi sáng như vậy, hạt cà phê không ổn định hả cháu?"

Nghe chú khách quen hỏi ngây ngô vậy, tôi lắc đầu và cười trừ, tôi trả lời chú:

"Chú ạ, cà phê ổn định hay không ổn định theo cháu chỉ giúp việc kiểm tra nhiều hay ít lần thôi, còn việc luôn theo dõi và thử nếm mỗi sáng hay mỗi lúc giao ca nó là trách nhiệm của người pha chế cà phê chú ạ. Bọn cháu phải biết mình đang mang cho khách một sản phẩm cà phê như thế nào, nó phải đạt mức tốt nhất có thể, hay ít nhất, cháu phải biết nó như nào."

Một khoảng lặng nhẹ giữa cuộc trò chuyện của hai chú cháu, tôi nghĩ cái nghề làm barista này vừa giống mà vừa khác bao nghề trên cái quả đất này. Làm barista cũng có đạo đức và lương tâm nghề nghiệp như bao nghề khác, khách hàng tin tưởng chúng tôi, tin tưởng đón nhận những sản phẩm chúng tôi mang tới cho họ mà chẳng mảy may suy tính gì, nói khoác lác lên một chút thì chẳng phải họ đang đặt cả mạng sống cho chúng tôi đó sao.

Việc uống thử cà phê trước khi chốt công thức để làm đồ cho khách hàng, với tôi, nó là sự tôn trọng tối thiểu tôi dành cho khách hàng, cũng là sự tôn trọng cao nhất tôi dành cho cái nghề này, dành cho chính bản thân tôi. Mang cho khách hàng những cốc cà phê mà chính bản thân mình không biết nó như nào,

có lẽ tôi không làm được điều đó.

26.11.2019